01.04炼乳及其调制产品包括淡炼乳和调制炼乳。01.04.01淡炼乳（原味）以生乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂经加工制成的黏稠状产品。01.04.02调制炼乳（包括加糖炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等）以生乳和（或）乳制品为主料。添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂、辅料，经加工制成的粘稠状产品。包括加糖炼乳、调制甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等。...
另外，产品标示更完整，也易于产品的识别。（1）修改标准名称增加食品工业用浓缩乳（Concentrated milk）的品类及相关要求，将标准名称调整为《食品安全国家标准 浓缩乳制品》。（2）扩大标准的适用范围，修改术语和定义现行的炼乳标准中未包含脱脂和部分脱脂炼乳产品，导致该产品只能按照调味料等标准进行生产销售；同时行业缺少浓缩乳标准，相关产品只能套用巴氏杀菌乳等标准进行生产经营。...
发酵乳制品发酵乳（酸乳）发酵风味乳（风味酸乳）乳粉全脂乳粉部分脱脂乳粉全脂加糖乳粉脱脂乳粉调味乳粉（全脂、脱脂）配方乳粉营养强化配方乳粉其他乳粉奶油黄油稀奶油其他奶油炼乳加糖炼乳无糖炼乳其他炼乳奶酪干酪硬质干酪其他奶酪 乳清粉脱盐乳清粉乳清粉其他乳清粉乳清浓缩蛋白乳基婴幼儿配方食品乳基婴儿配方食品乳基较大婴儿、幼儿配方食品其他乳与乳制品干酪素；其他制品04燕窝产品由白巢金丝燕（Aerodramus...
高酸乳不得作消毒乳和良质乳品原料。对掺伪的乳要分清情况处理，对加入了水、蔗糖、食盐、豆浆、淀粉等物的牛乳不得作消毒乳供人饮用，可用于加工乳制品。对掺入了非食用物质的乳，不得食用或加工乳制品。2、微生物污染对乳及乳制品质量的影响微生物的污染是引起乳及乳制品变质的重要原因。在乳及乳制品加工过程中的各个环节如灭菌、过滤、浓缩、发酵、干燥、包装等，都可能因为不按操作规程生产加工而造成微生物污染。...
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