醋.同位素分析醋酸和水-第3部分:18 o-irms分析水的酒醋 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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山西高醋以祁县产的为最佳,“放在陶制釉瓮里,任凭曝晒寒冻,愈陈愈好,豪富人家,存有百年以上的高醋,并不算稀罕事呢!” (唐鲁孙:《什锦拼盘》,广西师范大学出版社2013 年版,第280页)存百年的高醋,凝成醋,酸度极高,兑水之后方可食用。普通的山西老陈醋酸度也较高,吃饺子蘸老陈醋尚且无妨,螃蟹就不宜用山西老陈醋啦!...
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