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表示主要脂质氧化程度的消光系数K232 PLS模型，能够预测带壳（R2 = 0.79）和脱壳（R2 = 0.85）榛子的K232。 研究人员得出的结论是：NIR是一种能够精确、快速检测带壳以及脱壳榛子果仁缺陷程度和估计脂质氧化程度的技术。根据研究结果，可以使用NIR技术将榛子分成不同质量等级。...
二、在购买坚果炒货时应选择合适的规格（净含量），最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值。 三、坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。 四、对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。 ...
正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购。 7榛子 营养价值：榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。 食用禁忌：胆功能严重不良者应慎食。存放时间较长后不宜食用。 正确选购：榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。...
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