GB 29941-2013
食品添加剂 脱乙酰甲壳素(壳聚糖)
Food Additive Chitosan (Chitosan)
- 标准号
- GB 29941-2013
- 发布
- 2013年
- 发布单位
- 国家质检总局
- 当前最新
- GB 29941-2013
- 适用范围
- 本标准适用于以甲壳素或虾、蟹壳为主要原料,经脱钙、脱蛋白、脱乙酰基等工艺加工制得的食品添加剂脱乙酰甲壳素(壳聚糖)。
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概述壳聚糖的一般物理性质
[2] 壳聚糖的溶解性与脱乙酰度、相对分子质量、黏度有关，脱乙酰度越高，相对分子质量越小，越易溶于水；脱乙酰度越低，相对分子质量越大，黏度越大。壳聚糖具有很好的吸附性、成膜性、通透性、成纤性、吸湿性和保湿性。脱乙酰度和黏度（平均相对分子质量）是壳聚糖的两项主要性能指标。 [1] 溶解后的壳聚糖呈凝胶状态，具有较强的吸附能力。...
关于壳聚糖的脱乙酰度的介绍
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