萃取柱为CAR/PDMS 时共检测出25 个成分,解析出占总挥发性成分的98. 827% 的23 种物质,主要成分是草蒿脑( 48. 100%) ,芳樟醇( 24. 868%) ,桉树脑( 3. 321%) 。...
这些调味品包括:琼脂酸、芦荟苷(芦荟素)、辣椒素、香豆素、海棠素、β-细辛脑、草蒿脑(甲基胡椒酚)、氢氰酸、薄荷呋喃、甲基丁子香酚、胡薄荷酮、苦木素、黄樟油精、石蚕苷A、α和 β-侧柏酮。只有在调味品和食物中本身天然存在、且在规定的浓度水平以下时,食品和饮料中可允许存在上述15物种质中的10种物质2。...
相关性分析表明,肌原纤维蛋白对肉豆蔻醚、茴香脑和草蒿脑的结合能力与肌原纤维蛋白的表面疏水性、ζ电位值和α-螺旋含量高度相关。研究结果为超声调控肉类蛋白与香辛料源风味物质作用机理提供了理论基础,同时,有助于促进鸡肉蛋白食品的风味调控。 该研究成果发表在《Ultrasonics Sonochemistry》(JCR一区,IF=8.4)上。...
这些调味品包括:琼脂酸、芦荟苷(芦荟素)、辣椒素、香豆素、海棠素、β-细辛脑、草蒿脑(甲基胡椒酚)、氢氰酸、薄荷呋喃、甲基丁子香酚、胡薄荷酮、苦木素、黄樟油精、石蚕苷A、α和 β-侧柏酮。只有在调味品和食物中本身天然存在、且在规定的浓度水平以下时,食品和饮料中可允许存在上述15物种质中的10种物质2。...
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