以下是总糖含量的测定的方法:测定总糖的含量通常以还原糖的测定方法为基础,将食品中的非还原性双糖,经酸水解成还原性单糖,再按还原糖的测定法测定,测出以转化糖计的总糖量。营养学中的“总糖”是指能够被人体吸收、消化及利用的糖类物质的总和,包括单糖、低聚糖和淀粉。...
样品含量测定:取0.5 ml内含2~25μg糖量,同样加入0.3 ml 5%酚溶液,混匀后立刻沿管壁加入浓硫酸1.8 ml,振荡混匀,达室温后,可测490 nm处的 OD 值,从标准曲线上查相应糖含量。 注意事项 1. 几种己糖测定方法中所使用的显色剂,如蒽酮、间苯二酚等,都需要沸水浴加热,而本法不需要,且蛋白质的存在对本法的显色反应影响不大,故也可用于糖蛋白中的己糖测定。...
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