李云飞等用GC－MS以选择离子检测方式对果蔬类农产品中含有机氯、有机磷、氨基甲酸酯及除虫菊酯类4类12种农药的残留量进行定性和定量分析。结果表明方法回收率在80%-120%，变异系数在6%-20%之间。许泓等采用GC-MS对果蔬中107种残留农药检测进行了系统研究，考察了被测组分在不同极性毛细管色谱柱上的保留时间值。...
在相同游离脂肪酸含量下，以高碳酸为主的油脂烟点高，以低碳酸为主的油脂烟点低，如椰子油比菜籽油的烟点低，皂化值（或甘三酯平均分子量）相近的油脂，在相同酸值条件下，碘值高的比碘值低的油脂的烟点低，如棉籽油（皂化值191～ 199，碘值 103～ 115）比花生油（皂化值188—197，碘值94～ 96）的烟点低，这是由于脂肪酸的不饱和度越高，空气中加热越易氧化分解出低分子易挥发性组分。 ...
过氧化值一般用Na2S2O3标准溶液的体积来滴定。 11、皂化价皂化价是指中和1g油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸（甘油酯）所需氢氧化钾的质量（mg）。测定油脂皂化价结合其他检验项目，可对油脂的种类和纯度等质量进行鉴定。 12、羰基价羰基价和油脂的酸败劣变紧密相关，用其来评价油脂中氧化产物的含量和酸败裂变的程度，具有较好的灵敏度和准确性。...
过氧化值一般用Na2S2O3标准溶液的体积来滴定。11、皂化价 皂化价是指中和1g油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸(甘油酯)所需氢氧化钾的质量(mg)。测定油脂皂化价结合其他检验项目，可对油脂的种类和纯度等质量进行鉴定。12、羰基价 羰基价和油脂的酸败劣变紧密相关，用其来评价油脂中氧化产物的含量和酸败裂变的程度，具有较好的灵敏度和准确性。...
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