近红外光谱分析技术的理论基础是朗伯-比尔定律。 (2)超声波法 超声波探测技术是利用高频波与物质之间的相互作用以获取背侧物质内的物理化学性质。在牛奶各成分中,脂肪等大分子物质对超声波的衰减影响比较大,而蛋白质、乳糖等对超声波速度影响比较大。牛奶成分可分为脂肪和非脂乳固体。...
但是由于该法使用的仪器昂贵、操作较为复杂,在一定程度上限制了它的应用范围。7、红外光谱分析法近红外光谱是介于可见光(VIS)和中红外光(MIR 或IR)之间的电磁波, 美国材料检测协会(ASTM)将近红外光谱区定义为波长780~2526nm的光谱区。通过分子振动、转动的状态变化在不同能级间产生跃迁,当其能量与近红外光谱区内某一波长处光子的能量相当时,可产生近红外光谱吸收。...
一般情况下,乳品真蛋白中约有80%为酪蛋白,但其含量因个体差异、牧场管理、乳牛品种的不同而变化。 2.乳及乳制品中真蛋白测定的研究背景 牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质,但在牛奶收购、生产环节中,质量掺假事件时有发生,尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。...
本实验用近红外光谱法快速定性和定量检测纯牛奶中三聚氰胺。实验分别配制了两组不同三聚氰胺含量的纯牛奶样品,用于定性分析。结果表明,近红外光谱分析是一种快速、方便和环保有效的判定乳制品中三聚氰胺是否过量的新方法。 样品制备 所需主要材料和仪器:三聚氰胺分析纯500g,同一批次的超市购买某品牌纸袋纯牛奶4L,感量为0. 1mg的电子天平,水浴锅,容量瓶,移液管等。...
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