白度具有一定的稳定性，但是有些因素可以影响白度的这种稳定性，下面我们就具体分析下。 通过改变木聚糖酶的用量来研究木聚糖等半纤维素对纸浆白度稳定性的影响。在一定范围内，随着木聚糖酶用量的增加，溶出木聚糖的含量是不断增加的，由于本实验所使用的木聚糖酶具有较高的纯度和木聚糖酶酶活，我们忽略了其他酶的活性。...
燕麦麸和小麦麸是谷物加工副产品，也是两种重要的膳食纤维来源，其中所含的β-葡聚糖和戊聚糖在调节血糖、降低血脂和预防结肠癌等方面具有显著作用。将燕麦麸和小麦麸进行微粉碎制备成细粉，能够提高麦麸中的生物活性成分含量，改善面粉的营养结构。而对面团的粉质和拉伸特性进行研究，能够更加了解麸皮面粉的加工性能，指导其在食品工业中的应用。其中我们应用拉伸仪来进行面粉的拉伸特性的测定。 ...
粘度特性戊聚糖在水溶液中形成粘度较高的胶体溶液。它在水中可以自由伸展成螺旋状的棒状结构，很大程度上提高水溶液的粘度。高粘度的戊聚糖Xyl/Ara的比值较高，阿魏酸的含量较高，而且双取代Xyl的残基较少。面粉水提取物中戊聚糖对固有粘度的贡献要比可溶性蛋白质大的多。氧化交联性质戊聚糖的氧化交联性质是指在氧化剂存在的情况下，戊聚糖在水溶液中相互交联形成复杂的三维网络结构。...
粘度特性 戊聚糖在水溶液中形成粘度较高的胶体溶液。它在水中可以自由伸展成螺旋状的棒状结构，很大程度上提高水溶液的粘度。高粘度的戊聚糖Xyl/Ara的比值较高，阿魏酸的含量较高，而且双取代Xyl的残基较少。面粉水提取物中戊聚糖对固有粘度的贡献要比可溶性蛋白质大的多。 氧化交联性质 戊聚糖的氧化交联性质是指在氧化剂存在的情况下，戊聚糖在水溶液中相互交联形成复杂的三维网络结构。...
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