如下图所示，实际分析中，饮用醋中含有的其他成分也会被检出，使用两根色谱柱串联的分析方法，能把醋酸和其他成分分离。另外，由于样品中的杂质含量很低，可以使用柱后衍生法简单地利用UV检测器进行检测。 醋酸在1~1000μg/mL的浓度范围内均能呈现直线性良好的标准曲线。通过标准曲线测算出的饮用醋A和饮用醋B中的醋酸含量能达到成分标签标定值的90%以上，此方法可以用来定量。...
如烧鱼加醋除腥味，烧牛、羊肉加点醋肉易煮烂等。此外，在日常生活中，我国民间积累了很多妙用食醋的经验。 五、醋酸醋酸又名乙酸，它是无色有刺激性液体。沸点118.2℃，熔点16℃，浓度在98%以上的酸能冻结成冰状固体，故通常称无水醋酸为冰醋酸。它可与水、酒精、乙醚、甘油以任意比例混合，能腐蚀皮肤，有杀菌作用。酷酸可用来配制合成醋，应用于食品的防腐与调味。 ...
醋是中国各大菜系中传统的调味品，酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，醋起源于中国，据文献记载，酿醋历史达三千年以上。醋呈酸味主要因为其内含有醋酸。醋酸的学名叫乙酸，化学式为CH3COOH，是一种有机一元酸，水溶液呈弱酸性。...
酿制食醋，是配制食醋的主体，将它跟冰乙酸（冰醋酸）以及其他一些食品添加剂等，一起混合配比成配制食醋。为什么醋吃起来是酸的，却属于碱性食物呢？因为酸、碱物质和酸性、碱性食品是两对不同的概念。食物呈酸性还是呈碱性并不是靠味觉判定的。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号