制造商们宣称,这种方法保留了更多的咖啡原始味道。“干燥”,这是速溶咖啡粉的成形过程,也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。但由于咖啡的芳香物质热敏性很强,在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发),会导致速溶咖啡没有炒磨咖啡同样的浓郁香气。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标,本文用T930卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量,操作容易,过程简单,实验数据重复性较好。...
WHO给出的咖啡提取物中的丙烯酰胺含量高达1100微克/公斤,不过仍“很难给咖啡扣上‘致癌物’的帽子”。范志红称,因为咖啡的丙烯酰胺含量数据为干咖啡和咖啡提取物的含量,而一包速溶咖啡的干咖啡数量只有3克左右。 据测定,一杯冲好的咖啡丙烯酰胺含量在5~13微克之间,这意味着,一个人一天要喝几十公斤的咖啡,才有可能达到WHO建议的丙烯酰胺人体摄入量上限。 ...
前几天为大家分享了咖啡可以降低阿尔兹海默症的文章,有很多读者问咱们的茶可不可以。今天,茶的相关研究合集来啦!你想知道的这都有,还有什么想看的,欢迎评论区留言哦!...
平衡透析法在测定药物血浆蛋白结合率具有操作简单、温度易于控制、PH值可调、设备成本低廉等优点。但是同时存在达成平衡时间较长、溶液体积会变化,且透析时间过长可能会造成由加热或代谢引起的被测物质的降解等缺点。因此在利用平衡透析法测定药物血浆蛋白结合率,或者药物与蛋白质相互作用时需要与其他的一些方法联用,才能获得更准确的作用信息。[1]平衡透析法测定羊耳菊提取物中9个成分的血浆蛋白结合率[J]....
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