在不加入液化酶的条件下，超过12%酒精度对应的木薯淀粉浆因其糊化粘度太大已无法测其糊化粘度曲线。10%、11%、12%酒精度对应的物料浓度，木薯粉糊化峰值粘度分别为木薯淀粉糊化峰值粘度的63%、70%、80%，物料浓度越高，木薯粉糊化峰值粘度越接近木薯淀粉糊化峰值粘度。同时木薯粉成分70%都是淀粉，由此可知木薯粉浆加热糊化粘度升高的主要原因是由于其中的淀粉吸水膨胀引起的。...
木薯根部 木薯是非洲主要粮食作物之一。然而，其目前却受到两种毁灭性病毒的威胁。为此，上周在意大利比勒基奥召开的“研究者与发展组织会议”计划采取多种措施阻止木薯疾病的扩散，确保非洲粮食安全。 据了解，约有3亿非洲人以木薯为食，他们将木薯研磨成粉，或制作成淀粉、生物燃料，或将其酿造成啤酒。一个多世纪以来，木薯的产量一直受到由多种病毒共同引起的木薯花叶病的影响。...
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉广泛应用于食品工业及非食品工业。在化工方面，木薯淀粉可作为原料用于生产各种化学品，木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，可用于胶合板、胶纸、胶粘带和标签等。想必大家都非常熟悉木薯淀粉在食品方面的应用，冰粉中的芋圆，奶茶中的珍珠，各种焙烤制品等都需要借助木薯淀粉为原材料进行加工制作。...
记者从中国科学院上海生命科学研究院获悉，由该院植物生理生态研究所培育的淀粉改良的转基因木薯田间试验获得成功。 试验田收获的新型木薯，证明通过转基因技术可以改变木薯的淀粉品质，这将拓宽我国木薯育种潜力和应用前景。 近年来，随着燃料乙醇、变性淀粉、食品、化工、纺织等下游行业的发展，国内外对木薯的需求逐年增长。但依靠传统育种来改变淀粉品质，耗时长，需要大量人力物力，难以满足淀粉加工业的急切需求。...
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