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容器和房屋顶棚与墙壁顶部的空隙都必须安装金属网,网眼直径不超过0.6厘米。仓库的木质门向外面离地面起6厘米用镀锌铁板嵌好,防止老鼠攀爬,接通供水、排水、煤气、电线、空调管的墙上孔洞都必须密闭。8采购、使用的原料应当符合下列卫生要求1、采购的猪、牛、羊等禽畜原料和内脏,需索取兽医卫生检疫合格证明。...
铁制长方形烤炉，用木炭把炉膛烧红，将叉好的乳猪置于炉上，先烤体腔肉面，约烤20min后，然后反转烤皮面，烤30～40min后，当皮面色泽开始转黄和变硬时取出，用针板扎孔，再刷上一层植物油（最好是生茶油），而后再放入炉中烘烤30～50min，当烤到皮脆，皮色变成金黄色或枣红色即为成品。整个烤制过程不宜用大火。②挂炉烤制。...
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