在2014年有媒体披露,部分快餐品牌的面包中有偶氮甲酰胺检出[6]。作为2022年国抽小麦粉的必检项目[7],现行检测方法主要为《食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定》(GB 5009.283-2021)。应对方案参考标准方法进行前处理,采用三苯基膦衍生后,产物灵敏度有限,且与杂质峰保留时间接近,判峰时易受到基质组分的干扰,影响数据准确性。...
去年9月份,中国食品安全标准与监测评估司发布了2021年第8号公告,批准发布包含 GB 5009.283-2021《食品安全国家标准 食品中偶氮甲酰胺的测定》和GB 5009.284-2021 《食品安全国家标准 食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定》等17项食品安全国家标准和1项修改单的公告。 偶氮甲酰胺和香兰素类分别是国抽小麦粉和婴幼儿配方食品中必测的指标。...
按照标准规定,其属于面粉处理剂,只允许使用小麦粉中添加,最大使用量是0.045克/千克,但没有规定偶氮甲酰胺的检测方法。 记者通过网络搜索发现了数篇关于偶氮甲酰胺检测方法的论文,基本上都采用了高效液相色谱检测法。2010年,上海食品研究所的周陶忆曾经作为第一作者撰写了《小麦粉中偶氮甲酰胺检测技术研究》一文。她告诉记者,这篇文章是作为该所内部研究项目的成果之一。...
因为该标准的适用范围不包括植物源性食品。在动物源性食品中,氨基脲只要检出就属违法。上述检测方法的最低检出限是0.5ppb。也就是说,在动物源性食品中,氨基脲的含量不得超过0.5ppb。”谢华民说。 按照我国现行标准,允许在小麦粉中使用45ppm的偶氮甲酰胺,偶氮甲酰胺的分解产物之一也是氨基脲。根据欧盟的有关资料,加入食品中的偶氮甲酰胺,会产生0.1%的氨基脲。...
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