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指导说明指出，食品经营者必须遵守食品监管机构规定的无麸质食品标准的规定，麸质在食品中的含量达20ppm或以上（即每公斤食品中含20毫克或以下的麸质） 。如果无麸质产品是在生产含麸质产品的工厂生产的，则应在标签上声明为“在生产含麸质产品的工厂加工”。指导说明还强调了生产区间和生产备等方面的问题。 印度FSSAI提醒，乳糜泻是一种终身疾病，患者应该遵循严格的无麸质饮食，避免加重病情。...
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，10月30日丹麦通过RASFF通报我国出口一批次春卷未标注麸质过敏原，目前产品已被召回。 食品过敏原是指普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群食用后能够诱发过敏反应。 常见的过敏原包括花生、坚果类、鱼类、甲壳类、乳类、小麦、大豆和蛋类等。...
当前，这款这款设备可以检测食品中是否含麸质，如果食品中含有20ppm（百万分比浓度）麸质，这款产品的准确率为99.5%，如果超过FDA（食品药品监督管理局）规定的20ppm浓度，传感器的准确率会更高。 该产品的工作原理基于免疫测定法，利用抗体只与大分子结合的特性，这里说所的大分子就是麸质。...
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