目前，本市已明确，毛蚶、炝虾等将全年禁售，醉虾、醉蟹等将季节性禁售，食品摊贩禁售现榨饮料、裱花蛋糕等。那么为什么要"下禁令",其中的食品安全风险如何?今天，上海市食药监局巡视员谢敏强携@上海食药监做客上海市政府新闻办公室官方微博@上海发布，就以上等问题为网友答疑解惑。 针对网友关于"裱花蛋糕为什么禁止?"的疑问。...
其中明确，严禁对冷菜、生食、裱花蛋糕等高风险品种的送餐。为确保安全，食药监部门要求应选择距离较近并可短时送达的客户送餐，使食品可在加工完成后2小时的安全时限内食用。送餐容器和包装应定期清洁、密闭完好，确保送餐过程食品不受污染。送餐人员必须取得健康合格证明后方可上岗并挂牌送餐。...
禁止现场制售凉菜裱花蛋糕 办法规定，参加庙会、游园会活动的食品经营者以及在展销会中从事食品现场制售的经营者，必须是在本市取得食品经营许可资质的经营主体。对未经审查批准擅自从事食品经营活动的依法予以查处取缔。 现场从业人员应当持有效健康证明，按规定佩戴工作证。制作、销售食品时应当保持双手洁净卫生，不佩戴首饰。禁止现场制售凉菜、裱花蛋糕、生食水产品。 ...
为了使裱花蛋糕引起人们的购买欲和食欲而加入色素；在糕点中加人工甜味剂可使不宜吃糖的人吃到甜食；香精使冰淇淋、酸奶更具有特色等等。 使用食品添加剂有基本要求。邓小虹说，如首先不能对人体产生任何健康危害；不能掩盖食品腐败变质；不能掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低食品添加剂在食品中的用量。...
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