近期，食品药品监管部门抽检发现，部分水果制品存在着色剂超范围、超限量使用的问题。什么是着色剂？在食品工业中如何应用？国内外有哪些相关的法规标准？日前，国家食品药品监督管理总局发布2016年第8期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读“着色剂”。 一、着色剂是使食品赋予色泽和改善食品色泽的食品添加剂。 着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂中的一类。...
常见的食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。具体介绍以下几种：1、着色剂着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。...
除卫生许可证外，对列入食品添加剂生产许可证名单的品种还应取得相应生产许可证方可进行生产和销售。目前，列入名单的着色剂约33种。 应严格按照国家标准中的使用范围、使用限量在食品中添加着色剂。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）明确规定，食品中添加食用色素的范围和用量。例如，柠檬黄及其铝色淀在冰淇淋中最大使用量是0.02g/kg，β-胡萝卜素可在各类食品中按照生产需要适量使用。...
食品生产商正视抓住这一特性，极力改变食品的色彩，着色剂就是一种传统的专门用于改变食品色彩的食品添加剂，在当前的食品加工中被广泛地应用。 最近几年，因为食品着色剂的滥用导致的食品安全事故屡见报端，人们对食品着色剂几乎产生了畏惧的心理，国家相关部门也加强了食品着色剂的检测和监督，这在一定程度上遏制了着色剂滥用的现象。...
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