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甜炼乳:用鲜牛乳按2.5∶1的比例浓缩,加蔗糖或少许葡萄糖制成。其包含了牛奶中的大部分营养成分,但含糖量往往较高。 淡炼乳:与甜炼乳的生产工艺类似,但一般不加蔗糖,相对更健康。▲版权信息:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权禁止转载。如有内容合作事宜,请联系生命君。...
淡炼乳:与甜炼乳的生产工艺类似,但一般不加蔗糖,相对更健康。▲以上为《生命时报》原创作品,如若转载请标明来源。✭✭✭...
奶酪:性质与酸奶相当,但其含水量低,所以营养素含量相对更高,是最适合乳糖不耐受者和糖尿病患者的奶制品之一。在理论上,奶酪是奶类发酵并浓缩(去除 水分)的产品。购买时一定要认清是否写着“再制奶酪”,它是在少量奶酪的基础上,加入大量其他原料(如乳化盐、大豆磷脂、防腐剂等)生产的,营养价值远不 及奶酪。 甜炼乳:用鲜牛乳按2.5∶1的比例浓缩,加蔗糖或少许葡萄糖制成。...
奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。加工方法不同,这些奶制品中的营养成分也会不同。本次实验,我们主要介绍纯牛奶及酸牛奶的蛋白质测定方法。凯氏定氮法测定奶制品中蛋白质含量实验原理奶制品中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下,转化为氨态氮。...
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