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且不说标准里面关于细菌总数要求的印刷错误,与修改单的遮遮掩掩,我们来看关于酪蛋白的衍生品酪蛋白酸盐(钠、钾、钙等)的两份文件: 2013年12月的《国家卫生计生委办公厅关于酪蛋白酸盐有关问题的复函(国卫办食品函〔2013〕517号)》说:根据《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)的规定,酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)是允许使用的食品添加剂。...
所以,酪朊酸钠作为水溶性乳化剂,主要是降低油一水界面的张力,在油一水一乳化剂界面中形成平衡、稳定乳状液,还可以增进脂肪和水的保持力,防止脱水收缩,并有助于食品加工时,各成分的均匀分布,从而进一步改善食品质地和口感,广泛用于各种食品中。五、性状:酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状,粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水,pH中性,水溶液加酸产生酪蛋白沉淀...
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