Denne rekommandation beskriver en gravimetrisk metode til bestemmelse af ikke-flygtig olie og fedt i alle typer vand. Ved metoden må der regnes med tab af varierende størrelse af stoffer, som har koge-punkt under ca. 1 50 °C. Med metoden bestemmes enten totalindholdet af ikke-flygtig olie og fedt el-ler disse stofgrupper hver for sig.
Mindste indhold der kan bestemmes ved metoden er 2 mg/l, (se 7.1).
Opløseligheden af olie og fedt i vand varierer fra betydeligt under 1 mg/l op til adskillige mg/l. Prøver, som indeholder dispergeret olie (olien er finfordelt ved hjælp af et overfladeaktivt stof) kan indeholde mere end 100 mg/l.
For at denne rekommandation skal kunne anvendes med god nøjagtighed og præcision kræves, at de søgte organiske stoffer er jævnt fordelte i prøven. Under forudsætning af, at hele den udtagne prøve-mængde tages i brug ved analysen, kan et acceptabelt resultat dog opnås, selv om olien eller fedtet ik-ke er jævnt fordelt i prøven.
Til bestemmelse af gennemsnitskoncentrationen over en længere periode udtages ofte stikprøver, som sammenblandes til en blandingsprøve. Denne fremgangsmåde er uanvendelig ved olie- og fedtbe-stemmelse, fordi olie og fedt let fæstner sig på prøveudtagningsapparaturet. Olie og fedt kan kun be-stemmes ved stikprøver.
Den foreliggende metode, er ikke specifik for olie og fedt, men disse stofgrupper er definerede i hen-hold til metoden.
Olie og fedt kan fysisk-kemisk inddeles i to grupper: upolære og polære stoffer.
Den upolære gruppe omfatter bl.a. flertallet af de stoffer, som indgår i mineralolie, visse organiske op-løsningsmidler, mineraloliedelen i smørefedt, petroleumbaserede vokser m.fl..
Den polære gruppe omfatter bl.a. animalsk og vegetabilsk fedt og fede olier (rapsolie m.fl.), den for-sæbede del af smørefedt, mælkefedt, glykoler samt mange organiske opløsningsmidler (alkoholer, ke-toner m.fl.), humusstoffer, visse bestanddele i mineralolie (højmolekylære aromatiske forbindelser) og overfladeaktive stoffer.
Det skal bemærkes, at for at kunne sige noget kvalitativt om de stoffer, som bestemmes i henhold til metoden (f.eks. om det er fedt eller ej) må resultatet af analysen sættes i relation til prøvens oprindel-se.