张裕XO级白兰地挥发性成分的提取分离与鉴定

《色谱》2008年02期    
 
  张裕XO级白兰地挥发性成分的提取分离与鉴定
  赵玉平;李记明;徐岩;段辉;范文来;赵光鳌
  　　建立了一套对白兰地挥发性物质进行预处理的方法,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)较全面地鉴定了白兰地的挥发性成分。实验先采用液-液萃取方法提取张裕XO级白兰地的挥发性成分,然后将酸性成分与碱性和中性成分分离,再采用柱色谱分离手段将其分离为若干个级分并浓缩,采用气相色谱-质谱、标准品比对、保留指数(RI)值比较等方法对分离得到的各级分中的成分进行了鉴定,在白兰地中共鉴定出302种挥发性成分,包括醇30种、醛酮类35种、酸类20种、酯类104种、苯同系物及其衍生物24种、酚类14种、缩醛14种、呋喃类16种、萜烯类22种和其他物质23种。结果表明,采用这套预处理方法能将白兰地的挥发性成分较有效地分组和浓缩。
【作者单位】：江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室;张裕集团公司技术中心;江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室;张裕集团公司技术中心;江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室;江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室 江苏无锡214036张裕集团公司技术中心;山东烟台264000;山东烟台264000;江苏无锡214036;山东烟台264000;江苏无锡214036;江苏无锡214036
【关键词】：气相色谱-质谱;鉴定;挥发性成分;白兰地
【基金】：山东省博士后科研项目择优资助项目(No.200603110)
【分类号】：TS261.1
【DOI】：CNKI:SUN:SPZZ.0.2008-02-020
【正文快照】：
　　白兰地是重要的蒸馏酒之一,许多国家都在酿造,但不同地区所酿造的白兰地的品质优劣悬殊,主要差异源于挥发性成分的组成不同。许多学者对白兰地的挥发性成分进行了研究,如Ledauphin等[1]使用柱色谱分离技术从新蒸馏的干邑白兰地中鉴定出挥发性成分216种,但并未对蒸馏后经过长期