不同条件下蜂王浆蛋白质变化及稳定性的研究

上一篇 / 下一篇  2008-10-19 23:16:19/ 个人分类:蛋白质

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摘要:蜂王浆分别放置- 20℃、4℃和室温7 个月,室温条件分暗处和亮处。实验结果表明:室温下王浆颜色、粘度和水溶性蛋白发生了很大的变化,在- 20℃下的变化不明显,粘度和颜色随贮存时间的延长而变稠和加深。经过SDS- PAGE 发现4~5 种蛋白会随着贮存条件而发生变化。结果表明蜂王浆质量发生变化的原因是美拉德反应。



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TAG: 蛋白质蜂王浆

 

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