白灵菇子实体与菌丝体中蛋白质的评价

上一篇 / 下一篇  2008-10-19 22:46:07/ 个人分类：蛋白质

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摘要: 采用结合AAS、CS、EAAI、BI、NI、SRC 等评价体系对白灵菇子实体与菌丝体进行蛋白质营养评价, 研究了白灵菇蛋白质结构的均衡性及合理性。结果表明: 白灵菇菌丝体必需氨基酸占总氮比例56%, 子实体必需氨基酸占总氮比例55.8%, 高于鸡蛋( 49%)
和FAO 标准模式( 35%) ; 但二者的氨基酸比值系数分值不高, 表明白灵茹蛋白质菇氨基酸在均衡性方面尚存不足。



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TAG: 蛋白质评价体系白灵菇

 

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