蛋白质测定中吸收液配制方法的改进

蛋白质是生命的基础,是人体必须的营养要素,生命现象是通过蛋白质来体现的。食品中蛋白质含量直接影响人体的正常发育,特别是婴儿食品中蛋白质含量更为重要。所以,蛋白质测定作为常规项目在理化检验中必不可少,食品中蛋白质测定依据GB /T 500915—2003[ 1 ]的酸碱滴定法原理,其中吸收液配制是关键,特别是大批量样品测定。我们在吸收液配制中,对指示剂变色能力和终点范围进行了探索,并将其改进,不采用混合指示剂,而分别加入2种指示剂在吸收液中可重复使用,并作了对比试验和精密度试验。