花后短暂高温对小麦籽粒蛋白质含量的影响及其生理机制

摘　要: 采用人工气候室控温, 研究花后短暂高温对弱筋小麦扬麦9 号和中筋小麦扬麦12 籽粒蛋白质含量的影响及其生理机制。结果表明,开花至花后33 d ,35 ℃以上高温处理使籽粒蛋白质含量显著高于对照, 温度越高上升越显著;花后33 d 以后遇高温胁迫对蛋白质含量影响相对较轻。籽粒灌浆前期,花后6～8 d 35 ℃以上高温胁迫对蛋白质含量的影响最大,花后1～3 d 处理影响次之;在灌浆中后期,花后19～21 d 高温胁迫对蛋白质含量影响较大,花后36～38 d 处理的影响较小,且灌浆前期籽粒蛋白质含量受高温胁迫的影响较灌浆中后期大。剑叶硝酸还原酶(NR) 和谷氨酰胺合成酶(GS)活性以25 ℃处理较高,随温度的升高而降低, 与籽粒蛋白质含量呈极显著负相关。高温胁迫导致粒重下降,籽粒蛋白质含量相对上升。花后短暂高温胁迫导致弱、中筋小麦籽粒蛋白质品质变劣。