两种方法提取葵花油料中蛋白质功能特性的研究

上一篇 / 下一篇  2008-11-03 23:11:10/ 个人分类：蛋白质

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摘要:研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取法和碱溶酸沉法从葵花油料中提取的葵花蛋白产品功能特性的差异,分析了葵花籽蛋白质的溶解性、吸油性、发泡性、乳化性及乳化稳定性的比较.



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TAG: 功能特性反胶束葵花籽蛋白质

 

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