苜蓿蛋白质的提取及功能性研究

上一篇 / 下一篇  2008-12-29 01:15:46/ 个人分类：蛋白质

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摘　要:以压块苜蓿为原料提取苜蓿蛋白质,得到的蛋白质含量高达79172 %(干基) ,研究了蛋白质浓度、温度、p H 值和氯化钠浓度对苜蓿蛋白质的吸水性、溶解性、乳化性和起泡性的影响。



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TAG: 功能性质提取工艺苜蓿蛋白质

 

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