西藏小麦高分子量谷蛋白亚基组成及其与蛋白质含量和沉淀值的关系

摘　要: 为明确西藏小麦品种不同高分子量麦谷蛋白亚基( HMW2GS) 对小麦品质的作用,对210 份小麦品种的HMW2GS 组成与蛋白质含量和沉淀值之间的关系进行了研究,结果表明,在Glu2A1 位点上,亚基1 、null 和2 3 出现的频率依次为50. 00 %、34. 76 %和15. 24 % ,各亚基对蛋白质含量和沉淀值的作用均为2 3 > 1> null ;在Glu2B1 位点上,亚基7 + 8 和7 + 9 出现频率分别为45. 71 %和37. 14 % ,远高于其它亚基出现的频率,各亚基对蛋白质含量的作用为7 > 14 + 15 > 17 + 18 > 6 > 7 + 9 > 22 > 7 + 8 > 6 + 8 ,对沉淀值的作用为17 +18 > 7 > 14 + 15 > 7 + 9 > 7 + 8 > 6 > 6 + 8 > 22 ;在Glu2D1 位点上,5 + 10 与2 + 12 出现频率分别为52. 38 %和47. 14 % ,亚基12 出现频率较低,各亚基对蛋白质含量的作用为5 + 10 > 12 > 2 + 12 ,对沉淀值的作用为5 + 10> 2 + 12 > 12 。HMW2GS 所对应的蛋白质含量与沉淀值之间的相关系数为0. 6535 ,达到了显著水平。以蛋白质含量为评价指标,较优的亚基组合有1/ 17 + 18/ 2 + 12 、1/ 7/ 5 + 10 、1/ 17 + 18/ 5 + 10 、1/ 6 + 8/ 2 + 12 、null/22/ 2 + 12 、2 3 / 17 + 18/ 5 + 10 。以沉淀值为评价指标,较优的亚基组合有1/ 14 + 15/ 2 + 12 、2 3 / 17 + 18/ 5 + 10 、2 3 / 7/ 5 + 10 。以蛋白质含量与沉淀值相结合为评价指标,本研究中HMW2GS 的最优搭配为2 3 / 17 + 18/ 5 +10 ,其次为2 3 / 7/ 5 + 10 。HMW2GS 组成类型所对应的蛋白质含量与沉淀值之间的相关系数为0. 5571 ( P <0. 05) ,达到了显著水平。