氨基酸的色谱分析

蛋白质是一类重要的生物大分子，构成生命现象的各种活动主要是通过蛋白质来实现的。氨基酸是蛋白质构成的基本单元，由于其参与机体正常代谢和许多生理机能而
受到重视。氨基酸的分析在制药和食品分析中也越来越重要。氨基酸是一类分子中同时具有氨基和羧基的化合物，为两性电解质，溶于极性溶剂而不溶于非极性溶剂，只有
胱氨酸和酪氨酸难溶于水，所有氨基酸一般均溶于酸碱溶液。由于氨基酸结构及性质既有相似性又有其各自特点，其混合物的分离测定有较大难度。HPLC法在这一方面显示
了其特有的优越性，当用反相键合相柱分离氨基酸时，由于氨基酸的等电点、极性和分子大小不同，组分洗脱顺序也不相同，通常遵循下述规律。