蛋白质为基质的脂肪替代品研究现状及其应用

上一篇 / 下一篇  2009-01-14 20:42:26/ 个人分类:蛋白质

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摘要: 介绍了蛋白为基质的脂肪替代品的国内外研究现状, 基质蛋白的种类和湿热处理、微粒化处理制作方法, 并介绍了蛋白质为基质的脂肪替代品在酸奶、奶酪、冰淇淋、曲奇食品中的应用



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TAG: 应用蛋白质脂肪替代品制作方法

引用 删除 jinyueqiuqiu   /   2009-04-13 08:48:54
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