蛋白质营养中小肽的研究新进展

摘要：蛋白质营养一直是动物营养研究的核心问题, 过去的观点认为, 动物采食的蛋白质在消化道内蛋白酶和肽酶的作用下降解为游离氨基酸才能被动物直接吸收。但最近的研究表明, 蛋白质在动物消化道中消化酶作用下的水解产物大部分为2 或3 个氨基酸残基的小肽, 它们是以完整形式被吸收并进入循环系统而被组织利用的。动物营养学家也发现, 动物对饲料中各种氨基酸的利用程度并不完全受单一限制性氨基酸的影响, 当动物采食按理想氨基酸模式配制的纯合日粮或低蛋白氨基酸平衡的日粮时, 动物并不能获得最佳生产性能, 因此, 一些学者提出动物要获得最佳生产性能, 日粮中必须有一定数量的完整蛋白质和小肽的观点。基于以上两个发现, 人们提出了小肽的营养学说。