低次烟叶中蛋白质提取工艺优化及氨基酸分析研究

摘　要: 为了充分综合利用低次烟叶蛋白资源, 采用碱溶酸沉法对低次烟叶中蛋白质的提取工艺进行了研究, 并利用高效液相色谱系统对其氨基酸组成进行了分析。研究结果表明: 烟叶磨浆的最佳工艺为固液比1∶17, 提取温度60℃, 提取液pH 值8. 0, 磨浆两次; 烟叶蛋白碱溶最佳工艺为温度60℃, pH8. 0, 时间60m in, 搅拌条件下碱溶提取3 次; 烟叶蛋白酸沉工艺中, 在pH3. 0, 4℃下静置8 h 效果最佳, 烟叶蛋白酸沉提取率最高为86.71%; 烟叶蛋白的氨基酸分析结果显示, 烟叶蛋白的氨基酸组成种类齐全, 必需氨基酸含量较高, 氨基酸分数较高, 表明低次烟叶蛋白是一类比较优质的蛋白质资源。