几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物的液相色谱分析

摘要 目的: 分析几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物, 了解不同来源LOX 的产物特异性。方法: 采用正相液相色谱, 用Inertsil SIL- 100A 色谱柱( 4.6 mm×150 mm, 5 μm) , 正己烷- 异丙醇( 两者体积比99∶1) 为流动相, 紫外检测波长为235 nm。结果: 浒苔LOX- 1# 催化亚油酸甲酯氧化主要形成9- 氢过氧化物, 而LOX- 2# 催化亚油酸甲酯氧化形成9- 氢过氧化物及13- 氢过氧化物, 二者比例为24∶76; 在pH 4.0 时罗非鱼鳃组织LOX 几乎生成等量的9- 氢过氧化物和13- 氢过氧化物, 而在pH 10.0 时生成的产物主要为9- 氢过氧化物; 南美白对虾血淋巴LOX 生成的产物为13- 氢过氧化物。结论: LOX 产物的特异性与酶的来源及其反应条件有关。