食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）概述

主要介绍17中物质的可能添加的食物类别、主要作用、检测标准，主要仪器、检出限等。

一、吊白块

主要成分：次硫酸钠甲醛

可能添加的主要食物类别：腐竹、粉丝、面粉、竹笋

可能起到的主要作用：增白、保鲜、增加口感、防腐

检测标准/方法：见http://www.antpedia.com/viewspace-31126

主要仪器：HPLC

检出限：0.08 ug/g

二、苏丹红

主要成分：苏丹红I

可能添加的主要食物类别：辣椒粉

可能起到的主要作用：着色

检测标准/方法：见http://www.antpedia.com/viewspace-31127

主要仪器：HPLC

检出限：10 ug/kg

三、王金黄、块黄

主要成分：碱性橙II

可能添加的主要食物类别：腐皮

可能起到的主要作用：着色

检测标准/方法：见http://www.antpedia.com/viewspace-31134

主要仪器：HPLC 或 LC/MS/MS

检出限：0.5 ug/kg

四、蛋白精、三聚氰胺

可能添加的主要食物类别：乳及乳制品

可能起到的主要作用：虚高蛋白含量

检测标准/方法，主要仪器，检出限：见http://www.antpedia.com/collection/?id=12&type=test

五、硼砂与硼酸

可能添加的主要食物类别：腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮

可能起到的主要作用：增筋

六、硫氰酸钠

可能添加的主要食物类别：乳及乳制品

可能起到的主要作用：保鲜

七、玫瑰红B

主要成分：罗丹明B

可能添加的主要食物类别：调味品

可能起到的主要作用：着色

八、美术绿

主要成分：铅铬绿

可能添加的主要食物类别：茶叶

可能起到的主要作用：着色

九、碱性嫩黄

可能添加的主要食物类别：豆制品

可能起到的主要作用：着色

十、酸性橙

可能添加的主要食物类别：卤制熟食

可能起到的主要作用：着色

十一、工业用甲醛

可能添加的主要食物类别：海参、鱿鱼等干水产品

可能起到的主要作用：改善外观和质地

十二、工业用火碱

可能添加的主要食物类别：海参、鱿鱼等干水产品

可能起到的主要作用：改善外观和质地

十三、一氧化碳

可能添加的主要食物类别：水产品

可能起到的主要作用：改善色泽

十四、硫化钠

可能添加的主要食物类别：味精

十五、工业硫磺

可能添加的主要食物类别：白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳

十六、工业染料

可能添加的主要食物类别：小米、玉米粉、熟肉制品等

十七、罂粟壳

可能添加的主要食物类别：火锅