这样吃鸡蛋 最危险!
上一篇 /
下一篇 2010-09-27 14:42:44
吃鸡蛋也有三大禁忌(图片来源:资料图)
1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
相关阅读:
- 石墨炉原子吸收法直接测定鸡蛋中的六价铬 (F20090330, 2009-4-26)
- 甲流疫苗接种方案 鸡蛋过敏者不能种 (tianhua, 2009-9-24)
- 从人工鸡蛋看检测的尴尬 (aoc99, 2009-10-07)
- 吃鸡蛋的十大误区 (健康千万家, 2010-1-05)
- 31枚可疑鸡蛋送农业部检测 (tianhua, 2010-2-04)
- 饮食健康:自由鸡下的蛋可能比笼中鸡下的蛋污染更厉害 (健康千万家, 2010-6-18)
- 英科学家宣称破解千古之谜 先有鸡后有蛋 (snwxf, 2010-7-14)
- 受污染鸡蛋致沙门氏菌病疫情暴发 (snwxf, 2010-8-19)
- 美国大规模召回问题鸡蛋 广东解释:未从美国进口 (snwxf, 2010-8-20)
- 污染源原因至今不明 美国蛋商将召回更多鸡蛋 (snwxf, 2010-8-25)
导入论坛收藏
分享给好友
推荐到圈子
管理
举报
TAG: 鸡蛋