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什么是脂肪酸?
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为:短链脂肪酸,其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸;中链脂肪酸,指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要成分是辛酸(c8)和癸酸(c10);长链脂肪酸,其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类,即:饱和脂肪酸,碳氢上没有不饱和键;单不饱和脂肪酸,其碳氢链有一个不饱和键;多不饱和脂肪酸,其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。......
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什么是脂肪酸?
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为:短链脂肪酸,其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸;中链脂肪酸,指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要成分是辛酸(......
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烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的,如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加热过程中,游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下,由...
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1 脂肪酸成分的营养与健康 油脂中脂肪酸的组成相当复杂,取决于脂肪酸碳链的长短,双键的数目、位置及顺反异构。 1.1 饱和脂肪酸 饱 2018-11-29 20:20NewsWIKI相关搜索 原子吸收在土壤...
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绝对定量:使用外标法定量,并用内标物进行校正,定性定量更准确。 灵敏度高:检测平台为Agilent 7890B-7000D,依靠三重四极杆(QQQ)的多反应监测(MRM)模式,灵敏度更高。