质构仪测粘度
2020.4.15
粘度测试方法 | 高端品牌酸奶的优异质地
消费者已经爱上各种各样的酸奶，希腊风格的酸奶流行就是一个明证。在高端产品中最值得注意的是，酸奶的稠度发生了变化，配方变得更浓，从而使酸奶的口感更加醇厚。冰岛酸牛奶（skyr）无疑也加入了高端品牌酸奶的行列。我们购买了三种不同品牌的冰岛酸奶，并使用
对其硬度和粘性进行了评估，这与口感有关。
测试原理
在考量物理测试的可能的测试方法时，要先考虑用户在冰岛酸牛奶中寻找什么样的特性？由于大多数冰岛酸牛奶都是装在容器中的，因此用户的第一反应就是用勺子舀起酸奶。最明显的测试是测定坚硬程度(峰值负荷或硬度)，如挖掘和舀出酸奶时的硬度，以及硬度功(稠度)，即舀出酸奶时克服材料的结构所需要的能量。因为它模仿了从勺子中分离冰岛酸牛奶的行为，所以也测量了粘附力。粘性(黏附性)是将酸奶从勺子中取出所需要的功的大小。
测试设备
测试将使用一台质构仪（brookfield ......
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质构仪可以测什么参数- 分析测试百科网
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