荧光分光光度法在多维片中维生素B2含量测定上的应用
摘要： 维生素B2又名核黄素，在食品中以游离形式或磷酸酯等结合形式存在。膳食中的主要来源是各种动物性食品，其次是植物性食品的豆类和新鲜绿叶蔬菜。检测其含量也有着许多的方法，其中荧光分光光度法是对荧光物质进行定性和定量的有效方法，它是维生素B2含量测定的一个比较常用的方法。
本文以测定多维片中维生素B2（核黄素）元素含量为例，依据GB/T 5009.85-2003《食品中核黄素（维生素B2）的测定》，应用港东F-380型荧光分光光度计对多维片中维生素B2含量进行测定。结果证明此方法操作简便，线性良好是测定多维片中维生素B2含量的理想方法。
关键词：荧光分光光度法 维生素B2核黄素 多维片
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· 原理
核黄素在 440nm～500nm 波长光照射下发生黄绿色荧光。在稀溶液中其荧光强度与核黄素的浓度成正比。在波长 525nm 下测定其荧光强度。试液再加入低亚硫酸钠（Na 2 S 2 O 4 ），将核黄素还原为无荧光的物质，然后再测定试液中残余荧光杂质的荧光强度，两者之差即为多维片中核黄素所产生的荧光强度。
· 实验条件
1、仪器及附件：
天津港东 F-380 型荧光分光光度计
荧光石英比色皿
2、分析条件：
激发波长：440nm
发射波长：525nm
3、药品：
硅镁吸附剂（60～100 目）、乙酸钠、木瓜蛋白酶、淀粉酶、盐酸、氢氧化钠、低亚
硫酸钠（Na 2 S 2 O 4 ）、洗脱液（丙酮、冰乙酸、水）、高锰酸钾、过氧化氢、核黄素标准溶液（纯度 98%）等。
4、其他：
电热恒温培养箱、高压消毒锅、分析天平（0.0001g）、容量瓶、盐基交换柱、三角瓶、瓷坩埚、移液管、刻度试管、具塞比色管、试管架、擦镜纸、滴管、量筒、磁力搅拌器、pH 计等。
· 样品及标准样品处理
特别注意：整个操作过程需避光进行
1、样品溶液的制备
（1）样品提取
① 水解
② 酶解
③ 过滤
（2）氧化去杂质
（3）核黄素的吸附和洗脱
2、标准溶液的制备
（1）核黄素标准储备液（25μg/mL）：
将标准品核黄素粉状结晶置于真空干燥器或盛有硫酸的干燥器中。经过 24 小时后，
准确称取精确称取 50mg，置于 2L 容量瓶中，加入 2.4mL 冰乙酸和 1.5L 水。将容量瓶置
于温水中摇动，待其溶解，冷至室温，稀释至 2L，移至棕色瓶内，加少许甲苯盖于溶液表面，于冰箱中避光保存。
（2）核黄素标准使用液（1μg/mL）
吸取 2.00mL 核黄素标准储备液（25μg/mL），置于 50mL 棕色容量瓶中，用水稀释至
刻度。避光，贮存于 4℃冰箱，可保存一周。
3、空白溶液
待测试样及标准的荧光值测量后，在各管的剩余液（约 5～7mL）中加入 0.1mL20%的低亚硫酸钠溶液（Na 2 S 2 O 4 ），立即混匀，在 20s 内测出各管的荧光值，作为各自的空白值。
· 测定结果
应用港东 F-380 型荧光分光光度计的“波长扫描”模块，分别读取待测溶液荧光强度，根据计算公式得到样品维生素B 2 的含量。
· 测定结果
应用港东 F-380 型荧光分光光度计的“光度测定”模块，分别读取待测溶液的荧光强度，根据计算公式得到样品维生素B2的含量。
· 结论
采用荧光分光光度法测定多维片中维生素B2含量，操作简单，方法准确，是一种理想的方法。
由于维生素B2待测液遇光不稳定，因此实验对仪器的功能要求高。港东 F-380 型荧光分光光度计率先在硬件上采用了激发侧挡光快门的设置，从而避免了样品被强光的直接照射，使整个实验操作简便，结果重现性良好。
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