纤维测定仪对香蕉皮纤维含量的测定及研究
香蕉是人们常吃的水果，其营养成分就不需要多说了。但是对于香蕉皮，您会想到这种被当做废弃物垃圾的东西也含有大量的营养物质吗？经过多项研究分析，香蕉皮含有大量的果胶、低聚糖、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维,还含有蛋白质、水溶糖分、脂肪、多种维生素和多种无机盐等营养成分,Ca、Mg、P、K的含量非常丰富,因此它可以用来制备膳食纤维饮料。这样,既可变废为宝保护环境,又可为人们提供膳食纤维保健饮品,并能提高香蕉加工企业的经济效益。
膳食纤维的测定方法有很多种,国内外常用的方法主要有两类洗涤剂法和酶分析法。洗涤剂法是将样品中可消化成分蛋白质和淀粉通过酸性洗涤剂或中性洗涤剂相互作用而分开,处理后的残渣与灰分的差值即为/洗涤剂纤维0。洗涤剂纤维0中主要是不溶于洗涤剂溶液中的膳食纤维部分,包括纤维素、半纤维素和木质素等成分。酶分析法是利用酶的处理使得可被人体利用和吸收的组成部分去除,根据重量分析测定那些未被水解的残留部分即是膳食纤维。纤维测定仪也是测定纤维含量的主要仪器，可以应用到香蕉皮纤维含量的测定。
通过纤维测定仪对香蕉皮纤维含量的测定研究，可以发现用香蕉皮可以制备膳食纤维饮料,该饮料除了含有膳食纤维外,还含有蛋白质、水溶糖分、脂肪、多种维生素和多种无机盐等营养成分。
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