中国疾控中心专家:速冻食品新国标更严格公正

2011-11-27 10:49 来源: 京华时报
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  制标的过程中,考虑人的健康为第一位,同时也应保护传统民族企业的正常发展,如果都按零风险,企业成本很大,继而消费者的负担也就增大,而且国内没有必要非得严于国际标准。——刘秀梅

  12月21日起,速冻食品新国标将实施,这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑,中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛时表示,公众不应局限于关注具体数值,更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。

  刘秀梅表示,单从数字上来讲,新国标看来是放松了,但根据现在国际上对金黄色葡萄球菌限量的规定,以及它在某种食品中的危险度,国内公布的新国标不是退步而是进步。国内过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出的时候,有两个前提条件限制,首先是过去检验技术不行,即使想规定具体数值,但实际操作做不到;其二,过去制定原国标时,国内对食品安全的关注以及对国际上微生物控制的动态未能跟紧。

  而在修订标准的过程中,采集了大量数据进行研究。速冻食品零下18℃保存,在这种冷链条件下,菌量不能够再继续繁殖,也没有条件产毒。在这种情况下,在一定量的范围当中对人体是安全的。

  刘秀梅称,公众不应局限于关注具体数值,更要关注我们前面采样量的扩大。国内过去采一件,现在必须采五件,而且五件里只允许一件在可接受范围。因此,新国标是更严格、更科学也更公正的。