永和豆浆为己“辩白” 承认大陆直营店用粉冲泡

2011-8-10 09:43 来源: 中国新闻社
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  来自台湾的永和豆浆9日在沪召开新闻发布会,回应媒体对其“冲泡豆浆”的质疑。

  永和食品董事长林炳生当日承认,在大陆直营门店售卖的豆浆系采用豆浆粉冲泡,并承诺“会在一周之内完成明示公告”。

  针对近期媒体和消费者关注的“豆浆粉”话题,永和食品总裁林建雄表示,目前永和豆浆连锁餐饮店存在现磨豆浆和豆浆粉冲泡两种形式,其中直营店及部分加盟店已开始采用豆浆粉冲泡工艺。

  他并称,今后该冲泡工艺将在永和豆浆所有终端餐饮店全面推广。

  就永和豆浆声称的“采用‘豆浆粉’冲泡工艺的成本价格会更高”,业内人士表示,现磨豆浆的成本构成较为复杂,虽需增加人工费用,但其直接成本低,且不同师傅、不同环境因素都会对产品品质造成影响;而采用冲泡则需要对豆浆粉制作工艺进行研发,由于豆浆粉仅采用部分大豆精华,成本较高“不足为奇”。

  记者调查后也发现,在超市内一袋350克、内装12小袋的永和豆浆粉大致售价为人民币13元,每袋豆浆粉可冲泡一杯200毫升的豆浆,其成本约为1.08元;而在永和豆浆门店,一杯450毫升的豆浆售价为人民币5元,其成本仅为2.5元。

  中国农业大学食品学院副院长郭顺堂教授告诉记者,传统现磨并用明火煮沸的豆浆,每个口味都会存在差异,而连锁经营突出的是产品品质的统一。他说:“现代食品工业应做到标准化与安全,就豆浆而言,目前现磨与冲泡都被经营方称之为‘豆浆’,过去一直缺乏应有的宣导,今后应推动行业内制定统一标准,告诉消费者两者之间的差异性。”

  对此,永和食品董事长林炳生表示,未来永和豆浆将在一周内对现有的冲泡工艺进行明示,“一旦永和原味豆浆粉被验出添加剂,我们愿意赔付百万”。

  而中华两岸连锁经营协会理事长王国安则认为,“应该鼓励企业健康、合理地获利,并且及时与消费者进行沟通”。

  此间的“豆浆门”引发的餐饮“地震”令肯德基、真功夫等快餐名企低下了“高贵的头颅”。