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工艺配方规格都差不多香港月饼为何比广州的贵一倍
工艺、配方、规格都差不多
美心、奇华、荣华、大班……这些以前耳熟能详的香港月饼品牌，现在越来越经常出现在内地消费者的眼前。不过，有细心的消费者却发现，这些港式月饼传统口味也不外乎双黄莲蓉、五仁和豆沙等，这与传统的广式月饼相差并不大，为何价格却要比广州酒家、莲香楼等广州知名广式月饼品牌贵近一倍?
记者采访了多家香港、广州月饼生产商后了解到，这一方面来源于香港月饼需要另加运输、关税等额外成本，另一方面缘于香港消费水平本身较高，厂家为保证市场正常不得不维持接近香港价格。记者同时获悉，价格已贵成倍的港式月饼虽无法在价格上占据优势，今年不但未随成本上涨涨价，还推出了数十种新口味产品，意图进一步扩大内地市场。
同款港式月饼价格贵一倍
“我们的双黄白莲蓉月饼在广州的市场价是208元/盒，这的确是要比广州酒家等广式月饼同款贵差不多一倍。”美心月饼产品总监张慧文告诉记者，很多广州消费者可能会认为这个价格高了，但实际上，美心大多数月饼价格在168—178元/盒，这款美心月饼也只比香港大多数月饼贵10元左右，若与其他香港品牌比较，这其实是一个合理的价格。记者获悉，广州酒家和莲香楼的双簧白莲蓉月饼价格均为128元/盒。
至于价更高的原因，张慧文称，美心所有月饼都由香港工厂生产，销至内地时不但需要比普通月饼更高的运费，还需要缴纳17%的增值税。广州酒家相关负责人赵主任分析称，还有一个关键原因是，香港的消费水平本身就比内地的高些，港式月饼为了保证香港的市场份额，在内地当然也不能卖太便宜了。
消费者对港式月饼更有信心?
那么，在内地卖得比本土月饼贵一倍的港式月饼，究竟是否物有所值?广州酒家赵主任表示，从口味上来说，广式月饼和港式月饼其实区别并不大，因为二者无论是源头制作、风味、特点等质量要求都是一样的，只是在管控上会有所不同。“其实莲蓉月饼这些传统口味都是在广州起源的，月饼的规格、制作形势、用料配方甚至包括饼身花纹等等，都比较雷同，不同的是看谁能做得品质更好、更有影响力。消费者会不顾高价仍选择港式月饼，其实与近年来内地的食品安全问题频发有关，很多消费者心理上会觉得港式月饼更安全些。”赵主任称。
新快报记者随机调查了部分广州市民后也获悉，超过七成消费者选择港式月饼的，并非因其在口感上明显比广式月饼更胜一筹，而是更加相信品牌的品质。美心负责人张慧文也告诉记者，公司的传统月饼中，白莲蓉月饼一直选用的是“寸三莲”莲子;新式月饼里采用荷兰番石榴、西番莲，法国蓝莓、草莓等制成果蓉再打造成饼皮，这些都不添加人造色素，这与一些品牌只用添加剂调成的“水果味月饼”的确有很大不同。
消费精明眼 香港广州买港式月饼最抵
尽管和广州本土月饼比较，港式月饼价格要贵成倍，但若和内地其他市场来比，在广州买港式月饼已可算最抵。“在价格上华南地区的要比香港的贵10%左右，实际上相差达到15%—20%，尽管如此，在广州买我们的月饼还是要比在华北、华东市场便宜很多。”美心负责人张慧文表示，公司目前已将市场开拓至除北上广以外的众多二三线城市，但在华南地区明显会比华北、华东市场便宜很多。另外，公司今年也已在淘宝等购物网站开设旗舰店，但在网上的价格都将比广州的更贵，如双黄白莲蓉要228元/盒，“这主要是考虑到各区域存在价格差，平衡过各地区价格后的最终定价。”也就是说，如果要买美心这样的港式月饼，除了在香港本土买最划算外，在广州买基本可算是最抵了。
全国统一价越早买越划算
至于广州本土品牌月饼莲香楼等，则向记者表示推行全国统一的指导价，各地价格相差并不大，但是早买要比迟买会便宜些。“我们的月饼每年都是提早订的话有折扣，但卖到接近中秋时期基本售罄，折扣也完全没有，所以越迟不但越少优惠，而且很可能还有钱也买不到。”广州酒家赵主任表示。
市场动态 广式月饼今年普涨5%以内
在价格上，港式月饼与广式月饼相较全无优势;在口感上，也与广式传统月饼十分接近。若只以品质更佳这一口碑突围而出，对港式月饼而言时间上或许会很漫长。记者获悉，受今年经济环境影响，广州月饼销量增长皆已放缓，连广州酒家和莲香楼也表示，今年只希望增速能与去年持平;惟有以美心为代表的港式月饼，表示今年增速有望突破去年。“我们在价格上本来没有太大优势，但今年我们一直使用的‘寸三莲’莲子价格回落了一些，可以抵消人工等成本上涨压力，因此就没有涨价。”美心负责人张慧文表示。记者同时获悉，因莲蓉价格略升，油价省17%、运输及人工成本升20%—30%、包装及糖上升了10%不等，迫于成本压力，今年广州酒家等广式月饼都涨了3%—5%，莲香楼则每款微涨数元。
今年在价格成本上的优势还不是港式月饼的“杀手锏”。据业内人士透露，相较而言，港式月饼一直在冰皮月饼市场更为出色，因为在口味上能突破广式月饼限制，且价格低廉更易俘获广州消费者的“芳心”。记者获悉，今年美心月饼不但推出了样式新颖的“愤怒的小鸟”系列月饼，其推出的美心二人世界冰皮月饼系列，口味更多达34种，且价格只需数十元，因此冲上冰皮月饼销量榜首。张慧文称，美心这几年冰皮月饼一直要比传统月饼增长幅度高很多，相信有望以此在传统广式月饼中突围而出，今年整体再获得双位数的增长。
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