JAMA Inter Med：素食饮食可降低个体死亡风险
近日，刊登在国际杂志JAMA Internal Medicine上的一篇研究报告中，来自加州大学的研究者通过对超过70000名信奉基督教的素食主义男女进行研究表明，素食饮食和死亡率的降低存在直接关联。
饮食和死亡率之间的可能关系是这项研究的一个重点，素食饮食和许多慢性疾病如高血压、代谢综合征、糖尿病等的风险降低直接相关。研究者 Michael J. Orlich及其同事对73，308名信奉基督教的男女进行了所有原因死亡率以及特定原因死亡率的检测，研究者使用调查问卷的方式对个体的饮食方式进行了评估，可以将参与者分为五个研究小组：非素食者、半素食者、鱼类素食者(只吃鱼类)、乳-卵-素食者(包括牛奶和鸡蛋)以及绝对素食者。
这项研究指出，素食人群更倾向于老年人、高学历者、已婚者、饮酒抽烟较少，锻炼较多的个体，部分证据表明，素食者的膳食结构或和低死亡率相关，但是这种关系并不充分。
在随后跟踪的6年里，有2570名个体发生了死亡，总的死亡率为千分之六，所有素食者的全因死亡率的危害比相比非素食者为0.88，或者比后者低12%，这可以导致男性因心血管疾病死亡的风险比率明显下降，而对于女性来说并没有明显的降低。
这些研究结果揭示了低死亡率素食者饮食结构和非素食者饮食结构的总体关系，同时也阐明了鱼类素食者、乳-卵-素食者以及绝对素食者同非素食者之间的死亡率的比较关系。
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