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在面粉加工中,可以形象的把吹泡仪、拉伸仪、粉质仪等专业仪器看作是“考校”面粉和面团的“考官”。这是因为它们对面粉质量的评定中发挥了了重要的作用。从它们对面粉和面团的检测方式看,几乎都是“破坏性”,比如吹泡仪是“撑破”,粉质仪是“打散”,拉伸仪是“拉伸”,目的是检测面粉是不是有韧性、能不能抗压力。...
面团拉伸仪摒弃了传统仪器上所普遍采用的机械杠杆测力和机械绘图机构,对面团抗延伸阻力的测量,由专用数字型传感器转换为数字信号,由计算机进行采集、绘图、分析,所以试验结果更准确可靠、操作更便捷、更经济。以下就来介绍其仪器特性: 1、采用高性能高精度称重传感器测定面团抗拉伸阻力,保证高可靠性。 2、计算机采集分析数据,准确快捷。 3、由计算机自动零点校准,方便易用。 ...
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