添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中。低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色,透明粘稠液体,无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末,甜味柔和,一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。...
可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等芒果干含水量约14%-18%左右,酒石酸6.10%、柠檬酸4.23%、草酸1.08%、葡萄糖3.00%、灰分5.44%。 杧果花含没食子鞣质、槲皮素、异槲皮甙、没食子酸、双没食子酸。芒果干含水量的多少直接影响到产品的口感,好的芒果干香气袭人,散发着淡淡的香味,给人心旷神怡的作用。...
类似的,果冻、果酱、罐头、奶油制品、巧克力、软糖、牙膏等产品的加工也可以利用这一特性。保持水分黄原胶具有“锁水”的能力,比如焙烤食品(比如面包、蛋糕)添加黄原胶,可以使产品中的孔隙均匀,富有弹性,有助于保持水分和松软的口感,延长贮存期。速冻饺子、馄饨、汤圆添加黄原胶有助于减少水分流失和开裂,能减少煮制过程中烂皮和混汤,馅料中加入黄原胶可以带来多汁的口感。...
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