(二)由于乙基麦芽酚在肉制品、乳饮制品和烘焙制品中应用最多,所以市场上针对这三种不同应用对象又售有肉食专用、乳饮专用和烘焙专用,分别采用不同程度的修饰调香而制成。1.肉食加香乙基麦芽酚:粉末状,经过修饰调香,具有更强的增香去异功能,推荐用量:0.01%~0.03%。2.乳饮加香乙基麦芽酚:在纯乙基麦芽酚的基础上经过调香修饰,增香去异效果更加显著,推荐用量:0.01%~0.03%。...
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。 另外:香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素(Vanillin),化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,白色或微黄色结晶,具有香荚兰香气及浓郁的奶香,为香料工业中最大的品种,是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号