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牛羊等动物食入含有黄曲霉毒素B1的饲料后,其奶中即有M1排出, 摄入后可通过生物积累引起人体癌变。近年来,我国饲料原料被霉菌毒素污染的频率越来越高,黄曲霉毒素成为了影响奶牛生产性能和威胁乳制品安全的重要因素之一。2011年的时候发生了液体奶的黄曲霉毒素事件,2014年在对婴幼儿配方乳粉进行的抽检的时候发现3个批次样品黄曲霉毒素超标。...
背景黄曲霉毒素作为一种霉菌毒素,是粮食未能及时晒干及储藏不当时产生霉菌的代谢产物,在生活中广泛存在,因其具有很强的毒性和致癌性,在国家食品标准、饲料标准中都对此设置了严格的规定。黄曲霉毒素的衍生物有约20种,包含B1、B2、G1、G2、M1、M2等。乳制品中黄曲霉毒素的危害主要来源于黄曲霉毒素M1。牛羊等动物食入含有黄曲霉毒素B1的饲料后,其奶中即有M1排出, 摄入后可通过生物积累引起人体癌变。...
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