背 景椰果,亦称高纤椰果、细菌纤维素(Coco Nata),是以100%新鲜椰子水为原料,经木醋酸杆菌发酵制成的葡聚糖凝胶,即葡聚糖线性分子的羟基靠氢键形成三维网状结构的凝胶。由于它是由微生物液态发酵形成于液体表面的凝胶状物质,所以又称“纳塔”。...
鲜食一般选用嫩果,主要供应海南各旅游点及全国大城市的水果市场,作为鲜水果饮用要具有椰果外形美、风味较好、果型适中、方便携带等优点。矮种椰子具备鲜食嫩果的优点,属于早结早熟的优良品种,果实大小适中,高产可达200个/株,椰肉细嫩甘香,椰子水鲜美清甜,矮 种嫩果不仅价格是高种嫩果的2~3倍,而且产量也是高种嫩果的2~3倍。因此鲜食型椰子全部选用矮种其经济效益将是高种的4~9倍。...
朱刚介绍完珍珠,又介绍起了“椰果”。 “椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。”原来,新鲜椰果由于成本高,就使用了椰果浸泡后渗出的水,椰果水经过添加其他物质(暂不明为何物),液体椰果水变身固体椰果,此时固体椰果为黄褐色,为了变成透明椰果,就使用了工业用双氧水漂白,而双氧水主要用于造纸业和纺织业,起漂白作用,国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水,“这个央视都曝光过。” ...
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