ISO 18363-4:2021
动植物脂肪和油GC/MS法测定脂肪酸结合的氯丙二醇（MCPD）和缩水甘油第4部分:快速碱性酯交换法和GC-MS/MS法测定2-MCPD 3-MCPD和缩水甘油

Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-M

标准号

ISO 18363-4:2021

发布

2021年

发布单位

国际标准化组织

当前最新

ISO 18363-4:2021

 

 

引用标准

ISO 3696

适用范围

本文件规定了基于碱性催化酯裂解，在单次测定中同时测定 2-MCPD 酯（结合 2-MCPD）、3-MCPD 酯（结合 3-MCPD）和缩水甘油酯（结合缩水甘油）的快速程序在 GC-MS/MS 分析之前，用苯基硼酸 (PBA) 对裂解的（游离）分析物进行衍生化。 通过添加同位素标记的酯结合的 3-MCPD 来纠正缩水甘油酯的过高估计，这允许在操作过程中对 3-MCPD 诱导的缩水甘油进行定量。 该方法适用于固体和液体油脂。 本文件也适用于动物脂肪和使用过的煎炸油和脂肪，但这些基质未包括在验证中。 对于所有三种分析物，定量限 (LOQ) 为 0.1 mg/kg，检测限 (LOD) 为 0.03 mg/kg。 奶和奶制品（或来自奶和奶制品的脂肪）、婴儿配方奶粉、乳化剂、游离脂肪酸和其他脂肪和油衍生的基质不包括在本文件的范围内。

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