DB42/T 1286-2017
低盐半风干鳜鱼加工技术规范
Low-salt semi-air-dried mandarin fish processing technical specifications
- 标准号
- DB42/T 1286-2017
- 发布
- 2017年
- 发布单位
- 湖北省地方标准
- 当前最新
- DB42/T 1286-2017
DB42/T 1286-2017相似标准
推荐
东西南北的腊味年货，这么吃才够健康
刘菊英建议，吃腊肉前先用温水泡半小时，洗去浮尘、霉菌和其他有害微生物，然后煮半小时，让盐、脂肪、亚硝酸盐溶于水中，肉质也会变软，易消化。炒腊肉注意搭配，比如与西芹同炒可保证膳食纤维的摄入量。安徽鳜鱼煮透才能不腹泻 半发酵腊味是华中地区的特色，以湖北腊鱼、安徽臭鳜鱼（又称臭桂鱼、桶鱼）为代表。将鳜鱼抹上盐、香料、腐乳等，整齐摆放后压上重物，在微生物的发酵作用下腌制数天即成。...
“见屏如面”，在线相约： “看得见”的水产品风味分析网络课堂即将开课
在臭鳜鱼工业化生产中，低盐腌制发酵是普遍采用的加工方式，盐腌发酵又常采用干腌发酵和湿腌发酵，此外，还有向腌制液中添加香辛料进行辅助发酵的方式，发酵方式不同可能会影响菌群组成及其代谢产生的挥发性物质种类。...